IL NUTRIZIONISMO E LA DIETETICA
Dietologia : Nutrizione = Macrocosmo : Microcosmo
L'argomento di questo articolo vuole essere un'altra finestra che si
apre in modo globale per comprendere meglio questa perfetta
macchina umana che per le troppe sollecitazioni a cui è sottoposta,
spesso viene resa "imperfetta".
Si vede necessario quindi, una rivisitazione di parole che nel linguaggio comune
hanno perso od hanno
sostituito il loro giusto significato come le parole dietologia
e nutrizione.
Nella mente delle persone queste due parole sono
sinonimi mentre in realtà spiegano lo studio di due mondi
che originano da radici di ricerca diverse.
La dietologia studia la composizione
degli alimenti (peso, calorie etc)
e di come si può ottimizzare l'alimentazione
attraverso parametri standard di un individuo (peso, età, sesso, professione etc);
la nutrizione studia invece l'assorbimento da parte dell'individuo
degli alimenti e di tutto ciò che dall'esterno arriva come informazione
all'interno di un organismo.
Come?
Fondamentalmente dalla biochimica, scienza relativamente recente,
che si occupa dei costituenti chimici delle cellule viventi, delle reazioni
e dei processi chimici a cui esse
vanno incontro, che oggi si avvale di test di vario tipo per cercare alterazioni
e di altre discipline di studio ad essa legate; di fatto, la conoscenza della
biochimica è indispensabile a tutte le scienze della vita. Tutte le malattie
hanno una base biochimica; uno dei principali presupposti per il mantenimento
della salute, è che ci sia un'assunzione ottimale di un certo numero
di sostanze di cui le più importanti sono le vitamine, alcuni aminoacidi,
minerali, certi acidi grassi e l'acqua.
Pertanto appare più chiaro che parlare di dietologia non è come parlare di
nutrizione.
Noi ci interessiamo di entrambi.
Perché vi chiederete... un motivo semplice; non si può mandare un messaggio
controverso dall'interno verso l'esterno come non si può mandare
un messaggio controverso dall'esterno verso l'interno.
Quando ciò accade, ed accade sempre, la macchina inizia il suo processo
di alterazione, vale a dire
"un'altra azione" rispetto a quella originale, quella che esplica
"l'Ordine" a cui le cellule sane rispondono da
quando nascono essendo munite di memoria.
Per portare un esempio, che uso spesso nei miei seminari, "un'epatocita
non farà mai il ruolo di un globulo rosso" :
in altri termini in Natura, i ruoli vengono sempre "rispettati"; solo
in casi di emergenza si va a supplire un altro
ruolo per continuare a mantenere uno stato di "Ordine" nel modo più funzionale
possibile che l'organismo, con le risorse
che ancora si riconosce, è capace di mettere in campo.
Questo, ci porta a riflettere su come ognuno di noi conosce se stesso
e che rapporto ha con il proprio organismo e con il
mondo esterno: a seconda di ciò che globalmente ognuno mantiene in uno
stato di "Ordine", avremo una risposta consequenziale
da parte dell'organismo. Si parla tanto di tossine, metalli pesanti,
antiossidanti, minerali, vitamine ma in modo superficiale;
noi ne parleremo in modo un po' approfondito ed attraverso un mezzo
che come consulente nutrizionale conosco molto bene:
il Mineralogramma.
